СПРАВОЧНИК

В ходе проверок осматривались территории и помещения производственных цехов 19 предприятий и проводился отбор проб молочной, мясной и рыбной продукции выпускаемой в реализацию.

По итогам проверок выявлялось ряд серьезных нарушений. Основными из них являются:

— полы на предприятиях имеют серьезные выбоины;

— не промаркирована производственная тара по видам продукции;

— не актуализированы и не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП;

— не разработаны системы прослеживаемости сырья и готовой продукции, вследствие чего не представляется возможным определить даты поставок и наименование поставщиков сырья для подтверждения соответствия дате выработки указанной на этикетки;

— бытовые помещения для сотрудников не позволяют обеспечить соблюдения работников правил личной гигиены, с целью предотвращения контаминации на одежде и обуви в производственные цеха;

— не во всех помещениях оборудована система вентиляции, в следствии чего в производственных помещения воздух не вентилируется, повышенная влажность и происходит конденсат, который попадает на готовую продукцию и может произойти контаминация неблагополучными микроорганизмами;

— нарушена поточность технологических процессов, наблюдалось пересечение потоков сырья и отходов с готовой продукцией, в связи с чем может произойти контаминация уже готовой продукции выпускаемой для реализации населению от сырья не прошедшего термообработки и соответствующих исследований, либо с биологическими отходами которые являются небезопасными;

— в производственных цехах на потолке имеется плесень;

— не имеется договор на утилизацию биологических отходов;

— при входе в производственные помещения отсутствуют дезинфекционные маты;

— отсутствуют средства для мытья и дезинфекции рук работников;

— не проводятся химико-бактериологические исследования воды;

— не проводится контроль температурного режима в помещении;

— отсутствуют стерилизаторы для мелкого инвентаря;

— не проводится дезинфекция производственных помещений.

По результатам проверок к административной ответственности был привлечен ряд должностных лиц. В общей сложности сумма наложенных штрафов составила 144 тысячи рублей.